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Los caracoles a la riojana son un plato típico de la región española de La Rioja, conocida por su rica gastronomía y sus vinos de alta calidad. Este plato es una deliciosa combinación de caracoles, chorizo, jamón, tomate y especias que lo convierten en una experiencia culinaria única. Ingredientes y preparación:.
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Para preparar los caracoles a la riojana se necesitan los siguientes ingredientes: 1 kilo de caracoles frescos, 200 gramos de chorizo, 200 gramos de jamón serrano, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 tomate maduro, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal y aceite de oliva. Primero, hay que limpiar bien los caracoles y dejarlos en remojo con agua y sal durante unas horas para que suelten la tierra.
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Luego, se pone una olla con agua a hervir y se echan los caracoles, dejándolos cocer durante unos 20 minutos.
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Una vez cocidos, se sacan del agua y se reservan.
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En una sartén, se calienta aceite de oliva y se añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados finamente. Se sofríen hasta que estén dorados y luego se añade el jamón serrano y el chorizo cortados en trozos pequeños.
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Se remueve todo bien y se deja cocinar durante unos minutos.
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Una vez que la carne esté cocida, se agrega el tomate rallado y se deja cocinar durante 5 minutos más. Luego, se añaden los caracoles, la hoja de laurel y el pimentón dulce. Se mezcla todo bien y se deja cocinar durante otros 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
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Se puede servir caliente, acompañado de pan fresco para mojar en la salsa. También se puede añadir un poco de perejil picado por encima para darle un toque de frescura.
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Origen e historia:.
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La receta de los caracoles a la riojana tiene sus raíces en la cocina tradicional de La Rioja, una región situada en el norte de España y conocida por sus extensos viñedos y su producción de vino de alta calidad. Los caracoles son un ingrediente muy común en la gastronomía española, especialmente en la región de La Rioja, donde se suelen encontrar en los campos y.
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